martes, 4 de diciembre de 2012


Vamos a preparar aceite aromatizado con hierbas.

 Tiempo de fiestas, de celebraciones de comidas y cenas en familia y con amigos. Vamos a daros unas ideas para preparar aceite para aderezos originales y muy muy sabrosos que ayudarán a realzar el sabor de vuestros platos. Naturalmente que la imaginación es el único límite para crear tantos aceites condimentados como queráis. Vamos a dar solo unos pocos.
 No hace falta recordar tres principios fundamentales:
 a.- Utilizar siempre, siempre aceite de oliva virgen extra.
 b.- Todas las variedades son igualmente útiles y dependerá de vuestros gustos elegir unas u    otras.También se puede usar algún coupage de vuestro gusto.
c.- Del mismo modo que cada aceite suele ir mejor con unos platos que con otros, no todos los aderezos se adaptan a todos los platos. De nuevo influyen los gustos y las ganas de investigar nuevas combinaciones. Nosotros os sugerimos algunos usos, pero seréis vosotros quienes decidiréis el empleo final. De todas formas nuestro consejo es que se prepare una buena cantidad ya que podrá utilizarse durante varias semanas.

 Preparación

Limpiar las hierbas (a ser posible frescas). Si las tenéis en una maceta será suficiente con pasarles un trapo para quitarles el polvo. Si las habéis cogido en el campo o comprado en el mercado aseguraros de eliminar todos los restos de tierra. Lavadlas con agua y esperad a que estén secas.
Machacad en el mortero o triturad las hierbas y colocarlas en un recipiente de limpio preferentemente que pueda cerrarse. Se debe añadir un poco de sal en este momento. No os paséis que esto siempre tiene arreglo. Podéis probar a poner algo de pimienta en grano para las cinco hierbas.

Agregad el aceite de oliva virgen extra de la variedad elegida hasta que las cubra unos 4 o 5 centímetros, dependiendo de la cantidad de hierba preparada. Aquí no hay más remedio que recurrir a la experiencia. Se tapa herméticamente y se deja macerar de diez a doce días días en un lugar con poca luz y fresco. 

Y ya está. Conviene trasvasar el aceite a un recipiente de cristal transparente para que podamos apreciar el color y servirlo adecuadamente. En función de los gustos, se puede colar el aceite y decorarlo con una rama de la hierba de que se trate. Otros prefieren el aspecto natural, algo más turbio e igualmente sabroso.

Veamos algunas posibilidades, que pueden tantas cuantas queráis imaginar. Las cantidades pueden variar en función de los fuerte que queráis el preparado así que habrá que probar. Nuestras proporciones son para salsa no demasiado fuertes, y las haremos para una cantidad de 250 cc de aceite virgen extra.

 Aceite con albahaca para ensaladas.
Recomendamos Oleobetica Arbequino.
25 gr de albahaca fresca y una cuchara de las de café de sal. 

Aceite con hinojo para pescados.
Recomendamos Oleobética Arbequino.
30 gr de hinojo, unos granos de pimienta blanca en grano, una cuchara de las de café de sal.

 Aceite con orégano para carne de cordero y de caza.
Para esta preparación preferimos Oleobeica Picual.
6 ramitas de orégano.
1 ramita de romero.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de sal. 

Aceite a los cinco aromas para casi todo.
Ahora nos inclinamos por Oleobetica Coupage.
10 gr de romero seco o una ramita fresca.
10 gr de tomillo seco o una ramita fresca.
10 gr de orégano seco o una ramita fresca.
10 gr de albahaca seca o una ramita fresca.
Una ramita de perejil.
1 cuchara de las de café y media de sal

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Maridaje del aceite de aceituna Picual



Mirad lo que hemos encontado en un viejo cuaderno. Se trata de un pequeño artículo sobre el maridaje del aceite de picual. Avisamos que el texto  no es nuestro, aunque lo suscribamos integramente y agradecemos a su autor su confección. Lo que si es claro es que se trata de alguien adelantado a su tiempo porque habla de maridaje cuando éste era un concepto casi desconocido.
Conviene seguir sus consejos, así que nos pondremos a ello.
Que os aproveche.


EL MARIDAJE DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PICUAL


Los aceites extraídos de los olivos de la variedad picual son afrutados, ligeramente amargos y huelen a la fragancia de las hierbas recién cortadas.

Entre sus mejores cualidades cuentan con la gran resistencia que muestran al enranciamiento. Asimismo poseen una significativa cantidad de vitamina E.

De sabor fuerte es un aceite muy indicado en ensaladas con componentes de sabor intenso, aquellas que incluyen, por ejemplo algún queso azul, escabeches, etc.

Los aceites de variedad picual, en su calidad virgen extra, son los ideales para guisar pescados y mariscos. Únicos para oficiar el bacalao al pil-pil, o las gambas al ajillo.

Especial para realizar sofritos de verduras, ya sean para tomarlos solos, como es el caso del pisto manchego, o en asadilla de pimientos, o para realizar los sofritos de pimiento, tomate y cebolla que son la base de potajes y salsas. Potencian el sabor de las tradicionales sopas de ajo, al freír en aceite de oliva virgen extra el pan para preparar los picatostes.

Maridan de forma especial en los estofados tradicionales; en los escabeches dando replica a un buen vinagre, y en todos aquellos platos que contengan ajo.

Son especiales para endulzarles el corazón a las amargas alcachofas, o a sus primos mas salvajes, los alcauciles o alcanciles.

Están especialmente indicados para preparar los ajoblancos ya sean de almendras o de habas secas- los gazpachos andaluces y los salmorejos, del mismo modo que no hay nada como un aceite de oliva virgen extra de la variedad picual para atenuar el amargor de los espárragos trigueros, o para prepararlos en tortilla, o para dar cuerpo a las espinacas esparragadas que se preparan en la ciudad de Jaén, con su picatoste y sus ajillos majados dando réplica al sabor frutado de estos aceites.

Para los platos preparados con setas primaverales, o de otoño, nada como un aceite picual.

Picual, también, para preparar una antigua y exquisita salsa en la  confluyen las tres culturas mediterráneas acrisoladas en las ensaladas con productos de nuestras huertas. Veamos su receta: Junto a un chorreón generoso de aceite de oliva picual virgen extra, se bate una cucharada de miel de abeja, otra de mostaza, y otra de un buen vinagre amontillado, y se incorpora a la ensalada sin más.

Son los adecuados para aliñar las ensaladas elaboradas con verduras de hojas amargas como la escarola, la endibia, la achicoria, los berros, el diente de león, la ruqueta o el jaramago, siendo los más indicados para acompañar los tomates crudos picados con sal gorda. Están especialmente indicados para preparar el all i oli -la salsa madre del Mediterráneo aunque para esta salsa quizás convendría rebajarlo con un aceite algo mas suave como el arbequino oel manchego de cornicabra. Son los de picual únicos para freír unas habas con cebolleta y jamón serrano.

Picual para preparar el remojón de los moriscos de la Alpujarra  o la Axarquía, elaborado con naranjas, cebolletas, tiras de bacalao, y aceitunas negras conjunción de sabores agridulce como la vida misma--, en lo que se llama la ensalada de naranjas.

Los aceites de oliva de la variedad picual son únicos para la elaboración de platos farináceos como las tradicionales migas de pan, así como para freír las chacinas del cerdo, o para servir de espejo de fondo en los patés como el de perdiz, o el de jabalí.

Potencian el sabor tradicional de las llamadas frutas de sartes (roscos fritos, pestiños, borrachuelos), o innumerables dulces de la repostería conventual como las magdalenas caseras, dando réplica de sabor a la manteca de muchos de estos dulces tradicionales.

Especiales para preparar en crudo cualquier tipo de pipirrana, en las que el aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, a través de sus aspectos más frutados, pone el contrapunto armónico en el sabor del resto de los ingredientes, efecto de sabores que se pone de manifiesto al mojar un trozo de pan tierno en el aceite impregnado de los jugos de toda la pipirrana.

No olvidemos que en la mayoría de los casos el vino es una inmejorable compañía de la comida, pero el aceite de oliva virgen extra es casi siempre la esencia misma del buen guiso que comemos. Al igual que con los vinos, habremos de afirmar que una buena comida se merece siempre un buen y adecuado aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, y un mal guiso siempre necesita de un buen aceite que la remedie para no ser devuelta a los corrales culinarios, si es que se nos permite el símil taurino.

martes, 27 de noviembre de 2012

Del olivo a la botella en unas horas.
 
Ya estamos de campaña. Cada año la misma emoción, la misma esperanza, igual desasosiego. Se repiten los ceremoniales desde el campo a la almazara: deseos de buena suerte, que todo vaya bien, ya veremos como se nos da...
Rituales de miles de años en los que se repiten las jaculatorias aunque cambie la maquinaria. Pero el espíritu es el mismo a lo largo del tiempo. Tambien nosotros estamos embargados de la misma emoción y queremos transmitirla a nuestros amigos. Para aquellos que ya conozcan el proceso, será una forma de recordarlo desde la pantalla; para los que no, será la forma de mostrarles en muy pocos pasos como se obtiene el zumo de la aceituna, nuestro aceite.
Y queremos que vean que es un proceso natural, sencillo y lleno de toda la grandeza de las cosas simples, que parecen fáciles cuando se hacen de la forma correcta.
Con los frescos del otoño comienza la transformacion interior de la aceituna transformando parte de la misma en aceite, a finales de octubre o primeros de noviembre comienza a cambiarle el color, es el envero, y a partir de entonces se puede recoger. Se obtendrá un aceite mas amargo al principio, pero los gustos son variados así que todo está bien si así lo decides.
 
La primera etapa es la recogida de la aceituna. Se vibra el árbol y se recoge la aceituna sobre grandes mantones extendidos bajo las ramas. De lo que se trata es de no golpear la aceituna (porque los golpes se transfroman en acidez) y de EVITAR QUE CAIGA AL SUELO Y SE ENSUCIE DE TIERRA O SE MEZCLE CON LA QUE DERRIBA EL VIENTO. Es la que se llama aceituna de vuelo.
 
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Del suelo al camión y a la almazara. Una vez allí, el maestro seleccionará la tolva en la guadar los frutos agrupandolos por variedad, calidad del fruto, limpieza, etc.
 

 
 
 
Ahora pasamos el fruto por un molino y tendremos una pasta. Aquí empieza el verdadero proceso de elaboración. En primer lugar batiremos la pasta para homoeneizarla y tambíen calentarla ligeramente y favorecer, así, la formación de gotitas de aceite que puedan separarse con mayor facilidad del resto de la masa.
 
Esto es muy importante. Si queremos obtener aceite de calidad batiremos la masa a baja temperatura, si lo que nos preocupa es obtener la mayor cantidad de aceite, aumentar el rendimiento industrial, aumentaremos la temperatura, tendremos mas aceite pero de peor calidad. Cuando se hace a baja temperatura, alrededor de los veinte grados centígrados, se dice del aceite que está obtenido en frío, se conseguirá menos aceite pero la excelencia lo exige. El de las fotos es el aspecto que presenta nuestra masa en las batidoras.
 


 
 
 
La masa se centrifuga en maquinas decantadoras haciendo que el aceite , menos denso, se separe de resto de pulpa, hueso y agua (orujos y alpechines), se somete enseguida a un ligero "lavado" para eliminar restos de impurezas. Y se acabó.
 
El brillante chorro de aceite que cae al final de proceso ya está listo para almacenar o envasar. Si se quiere aceite sin filtar (para quitar restos de humedad) puede ya embotellarse. En rama de suele denominar a este aceite virgen.
 
 
 
 
Si se quiere presentar limpio y algo mas brillante lo pasamos por un filtro sin presión para evitar que se caliente y pierda sus caracteristicas organolépticas (aroma, sabor, color...)
 
 

 
 
 
 
 
Solo es esto: nada menos que un zumo natural, molturada la aceituna limpia y elegida, batiba y centrifugada en frio, sin tratamientos químicos, resultado de un año de cuidados del arbol, del fruto...de un año de espera.
 
Y en apenas 12 horas del arbol a la botella:
Aceite de oliva virgen extra. Una joya sencilla. 
 

 
 
 

lunes, 26 de noviembre de 2012

El pasado sábado tuvimos la ocasión de compartir tiempo, aceite, saberes y aprendizaje con un grupo de blogueras/cocineras de Málaga. Largo repetir el nombre de todas así que nos referiremos solo a la organizadora de tan buen encuentro: Mª Angeles Sánchez Serrano. Ella, que asumió la responsabilidad de reunirnos y organizarnos la mañana, fue una de las grandes protagonistas. Otro, como no podía ser de otra manera fue el aceite de oliva. Le dedicamos nuestro homenaje y tratamos que tan atentas participantes conocieran algo más de nuestra joya gastronómica y darles a conocer algo de los entresijos comerciales que rodean el comercio del aceite, para ayudarles a comprar un poco mejor y hacerlas menos dependientes de los reclamos de marketing que no siempre se corresponden con elementos de calidad auténticos.

Lo que fue un auténtico lujo fue la presencia de D. Federico Soriguer, Jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Carlos Haya. Un investigador, un sabio, un hombre sencillo al fin que destinó una mañana de sábado (el primero después de muchos meses, que tenía para descansar y disfrutar con su familia) a trasmitir, con la generosidad que solo tienen los grandes, parte de sus conocimientos a un grupo de escuchantes, heterogéneo en su formación, uniforme en el interés por lo que se nos contó.

Porque fue, efectivamente, ameno e interesante. Y nos convenció, una vez mas, que la política comercial del aceite de oliva no debe basarse, ni en subvenciones ni protecciones, sino en la difusión de las ventajas para la salud del aceite, científicamente probadas.
Repasó las ventajas conocidas, los efectos beneficiosos para la salud de una forma didáctica y asequible para el auditorio. Pero sobre estos efectos hay abundante literatura.

Tres aspectos de sus recientes investigaciones nos llamaron poderosamente la atención:
- Los niños de 2 a 8 años, que toman aceite de oliva regularmente en su dieta, son menos obesos que los que toman otras grasas.
 - El aceite de oliva ayudar a formar y liberar las hormonas que regulan el efecto saciante de los alimentos. De esta forma, una ingesta en la que interviene el aceite de oliva, produce un efecto saciante mayor que otra de contenido calórico similar.
 - El aceite de oliva es el que menos se degrada al freír los alimentos, comportándose mejor el aceite de oliva virgen.

Otras muchas características y ventajas citó en su conferencia, estudiadas y corroboradas empíricamente. Nos quedamos, por el momento, con estos tres.

¿No les parece que sería mucho mas importante para aumentar el consumo del aceite de oliva dar a conocer sus efectos beneficiosos para la salud, que volvernos locos con presentaciones, botellas, etiquetas, acciones destinadas a diferenciar unos zumos de otros? Nosotros así lo creemos.

Pero volvamos a la reunión de amigas blogueras/cocineras. Nos acogieron, nos ofrecieron la oportunidad de aprender con y de ellas, nos deleitaron con sus recetas y nos demostraron que no estamos equivocados al hacer del aceite de oliva el centro de nuestra vida.
Gracias de nuevo. Que se repita pronto.




lunes, 22 de octubre de 2012

De donde somos.
Muchas empresas tienen una explicación sobre el nombre que eligen para presentarse ante el mercado, los amigos y el mundo. Otras, solo letras que se han elegido al azar. Nosotros tenemos un nombre escogido a conciencia.
Nos gusta la Historia, nos gusta reconocernos en ella porque a nuestra historia le debemos lo que somos. A veces no nos gustamos a nosotros mismos, como personas o como pueblo, y decidimos cambiar la historia para así se explique mejor la realidad que vivimos.
No es original la idea. No es sólo aquello de que "los pueblos que no conocen su historia están condenados a repetirla", es algo más. Más en el sentido político.
Mucho mejor que nosotros lo cuenta George Orwell en su "1984". Leedlo. Solo una frase: Si controlamos el pasado controlamos el presente y el futuro. Se adapta el pasado a nuestro presente y "voilá" ya tenemos una explicación  a lo queremos ser.
Por eso nos gusta la Historia. Pero la que fue, no la que modelamos a nuestro antojo.
Por eso le pusimos Bética a nuestra sociedad. Buscamos en nuestra Historia, en la de nuestra tierra y en la de nuestro producto, el aceite.
Vino a España con los fenicios (o quizás antes) pero lo que aquellos se encontraron distaba mucho de ser algo parecido a un territorio en el sentido político y administrativo.
Ved el mapa de la Península Ibérica preromana:

 
 
Demasiadas tribus y escasa influencia sobre nuestros dias.
Y llegaron los Cartagineses y fundaron Cartago Nova (Cartagena), que nos quedaba fuera de nuestra tierra. Afortunadamente tuvieron a bien guerrear con los romanos en varias Guerras Púnicas y Roma, victoriosa, se asentó sobre la Península Ibérica. El mapa romano ya nos dice mas cosas:
 
 
  Y los romanos nos dieron un pais, una organización administrativa, vias de transporte, obras públicas, la base de nuestro idioma... Y el cultivo del aceite se extendió por toda la Baetica y se exportaba a Roma en tal cantidad que las ánforas de barro en las se transportaba llegaron a formar un monte: el Monte Testaccio.... También le dimos filósofos, artistas y un par de Emperadores (pero esa es ya otra historia).
 
Y por todo ello somos Betica, porque nos sentimos parte de una tradición de dos mil años y nos sentimos orgullosos de ello.
Por nuestra parte, solo un pequeño homenaje con lo que sabemos hacer: un aceite, del que tambien nos sentimos orgullosos, que no desmerezca nuestra Historia


martes, 3 de julio de 2012

Es algo ya sabido, pero hay que recordarlo mil veces: Los beneficios del aceite de oliva para la salud.
Leedlos, otra vez, ahora en inglés.
Visitad: http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-benefits

viernes, 29 de junio de 2012

¿Por qué no ponerle aceite a la fruta?


El verano ha hecho una entreda triunfal, y con la que cae, ¿qué mejor para combatir el calor que una buena fuente de frutas? Un plato fresco y original, que sorprenderá a cualquier comensal...

ENSALADA DE FRUTAS DE TEMPORADA CON VINAGRETA DE FRAMBUESA





INGREDIENTES (4 pax)
-      100 g  de piña
-      100 g de sandía
-      1 mango avión
-      1 bandejita de moras
-      75 g de frambuesas
-      Mezclum de lechugas
-      PARA LA VINAGRETA:
-      1 dl de aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina
-      0.2 dl Vinagre de vino
-      0,25 g de frambuesas
-      Pizca de sal

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA:
1.-  Con ayuda de un molde se rellena este de mezclum de lechugas.
2.- Distribuimos por encima del mezclum y unos daditos de mango, algunas moras y frambuesas de foie  y colocamos las frutas del bosque estratégicamente por toda la ensalada y por el plato.
3.- La sandía y la piña se cortan en triángulos grandes, y se colocan alrededor de la ensalada.

PARA LA VINAGRETA DE FRAMBUESA
1.- En un recipiente, añadimos el aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, le añadimos el vinagre, unas frambuesas y se tritura todo bien, rectificamos de sal y se mezcla.

TERMINACIÓN DEL PLATO:
1.- Una vez mezclada bien la vinagreta, se añadirá por encima de la ensalada.

martes, 5 de junio de 2012

LOS CLÁSICOS SIEMPRE GUSTAN

Casi verano y más recetas de ensaladas. Esta no tiene más dificultad que encontrar los ingredientes adecuados. Ya sabéis, hay verduras de muchas procedencias y resulta difícil dar con aquellas que siguen teniendo los sabores de siempre. Pero, como se dice, "lo mejor es enemigo de lo bueno", así que no dejaremos que la nostalgia nos impida disfrutar de una ensalada simple, barata y deliciosa.
Ensalada de Tomate y Atún al Orégano

Ingredientes para 4 personas:
4 tomates.
1 lata de atún en aceite de oliva.
1 pimiento rojo asado. (si queréis ahorrar tiempo usad pimientos
   de lata bien escurridos).
Un par de cogollos de lechuga.
Frutos secos según gustos: nueces, piñones, pistachos, pipas...
Pasas (unas pocas por plato).
100 ml de aceite de oliva virgen extra.
Unas gotas de vinagre o de Aceto Balsámico de Módena.
Orégano.
Sal y pimienta.
Como os decíamos, esta ensalada no tiene dificultad. Veamos.
Partimos los tomates en mitades.
Escurrimos el aceite del atún.
Troceamos los frutos secos.
Sacamos las hojas del cogollo de lechuga y las lavamos.
Hacemos ocho triángulos del pimiento asado.

Ahora vamos a presentar nuestra ensalada.
         Colocamos dos medios tomates en cada plato.
Ponemos encima el pimiento asado y sobre este un taco de atún.
Ahora echamos las nueces, las pasas, los pistachos y el orégano.
Aderezamos con aceite de oliva virgen extra y añadimos unas gotas de
vinagre, sal y pimienta.
Usamos las hojas de lechuga para decorar el plato, al que podemos también añadir unos tomates casi verdes troceados en dados pequeños.


De nuestros aceites nos inclinamos por Oleobética Coupage, suave, redondo y respetuoso con los ingredientes de esta ensalada. También le va bien Oleobética Arbequino.

Si quieres conocernos mejor, entra en nuestra página  www.beticadeaceite.com

lunes, 28 de mayo de 2012

Manojitos ejidenses.

Hoy vamos a recomedar una receta que, como podeis ver, es de un magnifico libro de cocina que publicó el Ayuntamiento de El Ejido (Almería) para promocionar el uso de las fabulosas verduras que producen allí. Muchas de ellas utilizan aceite de oliva y nosotros aprovechamos para recomendar los mejores aceites que conocemos que son, claro está, los nuestros.
Veamos: Primero la receta :





Y ahora unos consejos.
 Si queréis dar vistosidad al plato, usad pimientos de diferentes colores. Si eso os preocupa un poco menos, usad cualquier pimiento, que sale igual de rico.

Y aceite Oleobetica Picual. Los pimientos tienen un sabor fuerte, así que no hay problema en que el aceite lo tenga también. Salen deliciosos con cualquiera de ellos - Arbequino o Coupage -, pero en este caso nos inclinamos por el Picual, pero claro, como dice el refrán: Para gustos, los colores....

Aceptamos sugerencias e innovaciones...

lunes, 30 de abril de 2012

El Bar de Los Aceites de Oliva en Alimentaria


Una de las actividades que llamaron la atención entre las muchas que copaban el programa de Alimentaria 2012 era la del bar de aceites. En realidad se anunciaba en inglés, como Olive Oil bar, que queda mucho más molón, y más formando parte del conjunto de actividades gastronómicas Taste & Flavours.


Cuestiones lingüísticas y de marketing a un lado, el bar en cuestión, más bien una zona de cata libre, era de los más interesante. Una extensa selección de aceites de oliva de diferentes regiones, cada uno con sus características particulares, ya sea por la variedad de aceituna empleada, el método de cultivo, el clima, el prensado y el sinfín de sabores que pueden deleitarse.
Una extensa selección de aceites de oliva de diferentes regiones, cada uno con sus características particulares, ya sea por la variedad de aceituna empleada, el método de cultivo, el clima, el prensado....





martes, 3 de abril de 2012

LAS TORRIJAS DE MI ABUELA

   Por fin Semana Santa, echo la vista atrás y veo a toda la familia reunida… Misas, Santos Oficios, para unos, partidas de cartas para otros, procesiones para todos y los más pequeños corriendo por los pasillos de la casa de la abuela, que se nos hacía inmensa… y todos, todos, todos, esperando a que alguien diera la alerta… “¡LAS TORRIJAS YA ESTÁN HECHAS!”. Se acabaron las otras tareas,: "A por ellas", y otra excusa mas para volvernos a juntar en el comedor de la casa…
   
   Esos tiempos ya quedaron atrás, pero, aunque cambian los personajes, cuando llega esta semana del año, seguimos esperando ansiosos a que llegue ese rato de unión, el de las torrijas… En casa ese momento se dio ayer, y me gustaría poder compartir con vosotros la receta de esas torrijas que empezó enseñándonos a hacer mi abuela, y que hoy prueban sus biznietos…
   
   Es muy sencillo… Necesitaremos,
  •  Pan (del día anterior o especial para torrijas, a día de hoy casi en cualquier supermercado podéis encontrarlo)
  • 1L. de leche.
  •  4 huevos.
  • Azúcar.
  • Canela molida.
  •  Agua.
  • Y aceite, mucho aceite. Y de oliva, que así tardará más tiempo en oscurecerse al freir las torrijas. Nosotros OleoBética Picual.

   ¿Tenemos todos los ingredientes? Pues vamos a cocinar.

- En una   sartén grande, pon a calentar una buena cantidad de aceite.
- Bate 2 huevos, añádeles la leche y remueve hasta lograr una mezcla dorada. 
En otro plato bate los otros dos huevos. 
- Moja las rebanadas de pan en la leche, pásalas por el huevo y ponlas a freir, sólo cuando el aceite esté bien caliente. 
- Sácalas cuando estén doradas y pásalas a un plato con papel de cocina para que dejen los restos de aceite. 
- ¿Hemos dicho que tenías que juntar el azúcar con la canela molida hasta lograr una mezcla marroncita y deliciosa? ¿No? ¡Pues hazlo! 
- Espolvorea las torrijas con el azúcar/canela. Y vete poniéndolas en una fuente profunda. 

- Prepara un almíbar. Ya sabes, agua, azúcar y a hervir. A nosotros nos gusta que no se espese mucho, pero aquí cada cual. 
- Ahora baña las torrijas con el almíbar. Sí, sí, he dicho “baña”, no moja, que a nosotros nos gustan blanditas. 
- Déjalas, si puedes resistirte, un ratito. 
- Ármate de cuchara y nada de miedo a las calorías, que aún queda mucho para la operación bikini.

   ¿Os han gustado como han salido? ¡Cuéntanoslo!