EL ACEITE DE OLIVA DA VIDA

El aceite de oliva no sólo es un ingrediente infaltable en tus comidas sino que además posee excelentes propiedades para la salud, la protección de la piel y el cuidado del cabello. Descubre cuáles son sus beneficios y de qué manera puede ayudarte a llevar una vida saludable. Toma nota.

1. Para niños y ancianos. La vitamina E que contiene ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos, por lo que está especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad.

2. Colesterol. Facilita la síntesis hepática de sales biliares impidiendo de esta forma un exceso de colesterol y facilitando la digestión de las grasas.

3. Adelgazar. El aceite de oliva tiene la propiedad de mantener la sensación de saciedad, lo cual es ideal para regular tu alimentación y bajar de peso.

4. Cabello brillante y fuerte. Dónatela Versaci dice que ella lo utiliza regularmente. El aceite aplicado como mascarilla ayuda a mantener el pelo saludable.

5. Para la piel. Puede usarse como aceite de cuerpo. Tiene un olor característico y fuerte, lo que hace que no sea el aceite favorito, pero es muy nutritivo.

6. En masajes. Un aceite de oliva ligero puede usarse para aceite de masajes. Es mejor que el mineral contenido en la mayoría de aceites comerciales.

7. Para las manos. Si tienes las cutículas partidas o ásperas puedes ponerte unas gotas de aceite de oliva y masajearlas todos los días.

8. Mascarilla con aceite de oliva. Mezcla la clara de un huevo con unas gotas de aceite de oliva y una cucharadita de miel. Aplícala sobre la piel limpia y déjala por 10 minutos. Hidratará todo tipo de piel.

Fuentes: 
mayoclinic.com (organización sin fines de lucro para el cuidado de la salud)
http://kidshealth.org
http://www.internationaloliveoil.org/

MASCARILLA DE ACEITE DE OLIVA

A todas nos pasa, llegamos a una edad en que el paso de los años se empieza a notar en nuestra piel. Usamos cremas de diferentes marcas hasta que, finalmente, encontramos una que nos parece suficientemente efectiva y dejamos de buscar, descartando de esta manera otros remedios que pueden ser igual de eficaces e infinitamente más baratos, pero que por falta de información, o sólo por desconfianza ante lo clásico y casero, no los probamos.

Pues hoy os vamos a dar un par de remedios, con productos que tenéis en casa y que, no sólo harán bien a vuestra piel, sino también a vuestro bolsillo.

Estas son dos de las recetas más poderosas y efectivas para las arrugas:

• Mascarilla de aceite y miel : Vas a necesitar 1 cucharada de miel, 1 yema de huevo y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes. Aplicarás tres capas. Aplicas una capa y la dejas secar, sin quitártela aplicas una segunda capa e igual haces con la tercera, esperamos 20 minutos y enjuagamos bien. Aplica esta mascarilla 1 vez por semana durante aproximadamente mes y medio. Repite el tratamiento después de 3 meses.

• Mascarilla de aceite y levadura : Esta mascarilla es perfecta para mejorar la circulación de la sangre, ayuda a la flacidez de la cara, limpia los poros y reduce las arrugas.
  Se necesitan 15 gramos de levadura fresca, 2 cucharadas de leche tibia (para piel normal); o 2 cucharadas de yogur (si tu piel es grasa); o 2 cucharadas de aceite de oliva (para pieles secas). Mezcla bien y aplicar en 3 capas, igual que hiciste en la receta anterior. Al aplicar la última capa espera 20 minutos y enjuaga bien. Realiza este tratamiento hasta llegar a 20 aplicaciones (no más de una por semana) y repite a los 3 meses.

Animaos a prepararla, no os llevará mucho tiempo y los resultados merecen la pena. Y como siempre, compartir con nosotros vuestras opiniones.

FUERA ESTRIAS

Las estrías, para aquellas afortunadas que no lo sepan porque no las han sufrido, son cicatrices que se forman cuando la piel se encoge después de haber estado muy estirada largo tiempo.

Esto hace que las capas más profundas de la piel pierdan su elasticidad original. Su aparición ocurre, generalmente, por casos de obesidad o por el embarazo

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A continuación dejamos una receta casera que ayudará, si no a eliminarlas, a reducirlas.

CREMA ANTIESTRIAS DE ACEITE DE OLIVA Y VITAMINAS

Ingredientes:

½ taza de Aceite de Oliva (cualquier variedad es buena para esta receta)

¼ taza de gel de aloe vera

6 cápsulas de Vitamina E

4 cápsulas de Vitamina A

(NOTA: las cápsulas de vitaminas se pueden conseguir en cualquier farmacia o herbolario)

Modo de preparación

Mezcla bien todos los componentes, por ejemplo en la licuadora, con la mezcla obtenida llenamos un tarrito y lo guardamos en la nevera

Modo de empleo

Esta crema puede ser aplicada 1 vez al día, en el abdomen, o sobre aquellas zonas donde tengamos estrías. Mejor aplicarla de manera circular. Una vez puesta la dejamos actuar hasta que la piel la absorba

Veréis como, poco a poco, la piel va recobrando su elasticidad y las estrías desaparecen.

SUERTE

Para comerte... a tí.

Bronceado con aceite de oliva.

Estamos en verano, vamos a la piscina, playa, río... y claro, lo que más nos apetece es coger ese colorcito tan saludable que nos da el sol.

Todas las recetas  para conseguirlo pasan por sol, y cremas; en diferentes formatos y densidades, distintos grados de protección, con o sin autobronceado, etc. y en todas el sol es barato, y el producto no lo es tanto. Hay miles de éstas en los supermercados.

Hoy te ofrecemos una barata que puedes hacer en casa, pero que OJO, no tiene factor de protección alguno. No es un bronceado como cualquier otro, es un bronceado que tu piel agradece porque has tenido el cuidado de darle unos de los agentes antioxidantes e hidratantes más potentes que la naturaleza nos ha regalado: el aceite de oliva y el aloe vera

Ingredientes

Zumo de zanahoria

Aceite de Oliva, aquí no vamos a recomendar ninguna variedad en especial.

Zumo de hojas de Aloe Vera (sábila en algunos países)

Preparación

Mezclas en un recipiente hermético (apto para tapar y agitar vigorosamente) 1 parte de cada uno de los dos primeros ingredientes y media del último.

Agita hasta conseguir una crema homogénea y, entonces, estará lista para usarse.

Os lo recordamos, ventajas, todas las del mundo,- pero sin protección-. Ideal para los que vivís más al norte, allí los rayos ultravioletas son menos agresivos; para las tardes de agosto, cuando el sol se inclina un poco; y en cualquier parte, para los cuidadosos de su piel.

Algo dulce para despertar

Bizcocho con miel y aceite          

Se trata de algo con el encanto de los clásicos que siempre deben estar en nuestra mesa y mejor si están hechos por nosotros.

INGREDIENTES:

•  3 ó 4  huevos (depende del tamaño que tengan).
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de miel.
•  200 gr. de harina.
•  8 gr. de levadura.
• Una pizca de sal.
• 200 gr. de aceite de oliva. Dado que se trata de un pastel que puede tomarse directamente o ser usado como base de tartas, recomendamos un aceite de sabor suave como Oleobética Arbequino.

ELABORACION: 

Montar (en batidora es mas cómodo) los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos.

Calentar levemente la miel para que quede más fluida y añadirla al batido de huevos.

Añadir la sal y la levadura a la harina y tratad de mezclarlos bien.

Agregar ahora, sin dejar de batir, la harina a la preparación de huevos.

Finalmente, añadir lentamente, todavía batiendo, el aceite, de forma que quede totalmente integrado en la mezcla.

Dejad reposar la mezcla una media hora.

Verter la mezcla en un molde que antes se habrá engrasado ligeramente y enharinado, para que el bizcocho se desprenda bien una vez cocido.

Cocer en el horno a 185º durante unos 45 minutos, (aunque lo que no falla es la fórmula de siempre, es decir, esperar hasta que esté dorado y/o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia).

Mejor si el horno no está muy caliente al principio, ponedlo a su temperatura cuando veáis que sube el bizcocho.

Dejar enfriar antes de consumir. Se puede usar como base de otras tartas, añadiendo cremas, merengues frutas..... o lo que la imaginación demande.

Otra receta de verano

Espárragos trigueros a la plancha con queso parmesano.

 Va a compensar excesos cerveceros, tapeos de verano y aficiones de chiringuito. Buenos hasta para los que son poco aficionados a las verduras. También fácil y de factura breve.

INGREDIENTES

Dejamos las cantidades a vuestro criterio porque el plato es tan fácil que va bien para una o diez personas; así que, vosotros mismos.

Espárragos verdes. (Según el tamaño 3/4 por persona)

Queso parmesano.

Aceite de oliva virgen extra (a nosotros nos gusta abundante y Oleobética Picual).

Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

Lavar y cortar el final del tallo de los espárragos.
Pasarlos por la plancha con una cucharada de aceite.
Pasarlos al plato (o la fuente) y salpimentar.
Colocar el queso parmesano en lascas sobre los espárragos.
Dar un golpe de gratinado en el horno para fundir y dorar ligeramente el queso.
Poner un toque de Oleobética Picual.

 Servir antes de que se enfríe.

Os gustará.

FLAN DE ACEITE DE OLIVA

Los ingredientes

3/4 de litro de leche, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de matalahúva (anís verde), 1 rama de canela, 150 gramos de azúcar, 8 huevos y una corteza de limón, caramelo líquido.

La preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el aceite en la sartén, calentamos y freímos la matalahúva, teniendo cuidado que no se queme, hacerlo solo durante unos segundos. Rápidamente colamos el aceite y lo reservamos.

En un cazo al fuego, hervimos la leche, la canela y la corteza de limón. Mientras batimos aparte los huevos, el azúcar y el aceite donde freímos la matalahúva. Cuando hierva lo retiramos del fuego e incorporamos la mezcla del huevo.

Preparamos los moldes echando un chorrito de caramelo en el fondo de cada uno de ellos. Ponemos los moldes en una bandeja con agua para que le llegue a menos de la mitad del molde y los rellenamos con la crema.

Cocemos en el horno al baño de María durante unos 45 minutos aproximadamente.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 50 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

El flan de aceite de oliva lo dejamos enfriar en la nevera y servimos una vez frío.

Receta de: Juana Trujillo

Aprovechad la playa para cocinar barato y comer bien

Hoy

Caldereta de pescado

Nos referimos a nuestros queridos "suquets". Ahí os va uno sencillo y delicioso:

Ingredientes para 4 personas:

-1.5 kg pescado de roca (o unos 200 gr por persona en filetes paro los que estéis lejos de la costa).
-4-5 dientes de ajo.
-1 kg patatas.
Aromatizantes: Clavo y laurel.
Aceite de oliva virgen (tiene que ser bueno, así que sea Oleobética. Aunque, si no disponéis de él, podéis usar otro que sea bueno.)

Dado que vamos a freír, nos da un poco igual que variedad usemos. Nosotros recomendamos Oleobética Picual. Tiene un sabor fuerte que se diluirá en la fritura y no va a desaparecer cuando se enfrente al ajo, al laurel o al pescado.

Elaboración:

Limpiar, filetear o cortar en rodajas el pescado.

Reservar las espinas para hacer un caldo. Cubrid las espinas de agua y aromatizar el caldo con 1 clavo y 1 hoja de laurel. Dejarlo hervir unos 25´-30´. No temáis pasaros un poco de agua. Luego podemos espesar.

En una cazuela de barro, freír los ajos en aceite de oliva hasta que cojan un poco de color; a continuación, saltear las patatas cortadas a dados grandes, y añadir un poco de perejil.

Sacad las patatas, el perejil y.los ajos y dejad todo aparte un momento porque hay que añadir el caldo de pescado hecho con las espinas a la sartén y dejar hervir unos 5 minutos a fuego fuerte para que se mezcle al máximo con el aceite.

Añadir las patatas y el pescado, dejar cocer a fuego medio unos 10´, y, por último, añadir la "picada" de los ajos y el perejil (se pueden agregar almendras molidas o una rebanada de pan frito para espesar). Cocer todo otros 5´.

Que lo disfrutéis.

Comentadnos que tal os salió. (Si no salió a la primera, no te rindas: Hay que intentarlo de nuevo)

Hoy Arbequina

Apenas la veis, ¿verdad?. Es que es la mas pequeña de todas. Redonda y verde clara. Es la recién llegada a tierras andaluzas donde se ha adaptado muy bien. Su nombre viene de la ciudad de origen: Arbeca, en Las Garrigues de Lérida.

Su cultivo ha crecido de manera asombrosa, por la calidad de  su aceite y por sus buenas características como árbol: es muy resistente a ciertas enfermedades del olivo, muy precoz, constante de la producción y de buen contenido en aceite (alto rendimiento oleico). Su aceite es suave y afrutado y de un agradable aroma. Ya os contaremos mas de esta joya.

Breve Historia del Olivo

Hoy: Hojiblanca

Esta que veis hoy, es la aceituna hojiblanca. Es algo más redonda que la Picual y su piel está, en sus primeras fases de crecimiento, menos pigmentada que la anterior. Tiene pequeñas manchas casi blancas que va a mentener hasta que su color cambie a violeta oscuro allá por noviembre. Es un poco mas grande y no tiene "pico" o pezón , que es como le llaman los técnicos.

Pero no son estas manchitas las que le dan el nombre a la variedad, sino el color de sus hojas, de un verde mucho mas pálido, casi blanco del envés de sus hojas.

Mañana seguiremos con la Arbequina. Como en el caso de las anteriores, las fotos son de nuestra plantación. Y no nos limitaremos a enseñaros fotos, también iemos dando consejos sobre como usar mejor cada tipo de aceite.

Id preparando los ingredientes.....

Exacto. Id preparando los ingredientes en la cocina para los platos que vais a preparar. La cosecha nueva empieza a dar muestras de presencia.
Queremos que conozcais nuestros aceitres desde que empiezan a nacer. Son criaturas de poco mas de un año de vida. No hay, como en nuestros vecinos de mesa, los vinos, reservas de una campaña concreta.
Los aceites se renuevan cada año. Y ya tenemos aquí los frutos que nos darán los del año que viene.
Los vais a ir conociendo a lo largo de su vida para que sepáis que es lo compráis, por qué cada uno tiene su personalidad, y los cuidados que requiere. Hemos empezado tarde,  se nos ha escapado la floración y los primeros pasos de la germinación, pero "nunca es tarde si la dicha es buena". Así que desde aquí seguiremos las demás etapas.

Os presentamos las nuevas aceitunas que albergarán, cuando maduren, los aceites de Bética.

Hoy  comenzamos por la Picual. Ya la veis y entenderéis a que debe, en parte, su nombre. Tiene una pequeña protuberancia en su extremo inferior, un "pico", que le es característica.
Ahora está en formación y su principal tarea es hacer crecer en su interior una semilla, el hueso, fuerte y sana. Una vez hecho, engordará y creará el tejido donde se produzca el aceite. Pero eso será para primeros de Julio. Ya lo veréis.

 Nos os cansamos más. Seguiremos con sus primas arbequina, hojiblanca y manzanilla.

Ensalada de canónigos y jamón de pato con vinagreta de frutos secos

Os animo a todos a hacerla. Sale riquísima y es muy sencilla de hacer...

• Nº de Personas: 4

Ingredientes:
125 g de jamón de pato loncheado
75 g de nueces peladas
100 g de foie micuit 1 bandejita de canónigos

Para la vinagreta:
1 dl de aceite de oliva virgen extra OleoBética Picual
0.2 dl vinagre de módena
10 g de pipas peladas
10 g de avellanas
10 g de nueces
Pizca de sal

Preparación:

Con ayuda de un molde se rellena éste con canónigos hasta la mitad, se incorpora el foie en daditos y unas cuantas nueces peladas, se vuelve a llenar de canónigos hasta el borde del molde. Encima colocamos el jamón de pato loncheado.

Para la vinagreta de frutos secos: En un recipiente, añadimos el aceite de oliva virgen extra OleoBética Picual, le añadimos el vinagre de módena y la sal, también se añaden los frutos secos, las pipas peladas, las avellanas cortadas y las nueces peladas. Para la terminación del plato, una vez mezclada bien la vinagreta, se añadirá por encima de la ensalada.

¿Por qué no ponerle aceite a la fruta?

El verano ha hecho una entreda triunfal, y con la que cae, ¿qué mejor para combatir el calor que una buena fuente de frutas? Un plato fresco y original, y que sorprenderá a cualquier comensal...

ENSALADA DE FRUTAS DE TEMPORADA CON VINAGRETA DE FRAMBUESA





INGREDIENTES (4 pax)
-      100 g  de piña
-      100 g de sandía
-      1 mango avión
-      1 bandejita de moras
-      75 g de frambuesas
-      Mezclum de lechugas
-      PARA LA VINAGRETA:
-      1 dl de aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina
-      0.2 dl Vinagre de vino
-      0,25 g de frambuesas
-      Pizca de sal

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA:
1.-  Con ayuda de un molde se rellena este de mezclum de lechugas.
2.- Distribuimos por encima del mezclum y unos daditos de mango, algunas moras y frambuesas de foie  y colocamos las frutas del bosque estratégicamente por toda la ensalada y por el plato.
3.- La sandía y la piña se cortan en triángulos grandes, y se colocan alrededor de la ensalada.

PARA LA VINAGRETA DE FRAMBUESA
1.- En un recipiente, añadimos el aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, le añadimos el vinagre, unas frambuesas y se tritura todo bien, rectificamos de sal y se mezcla.

TERMINACIÓN DEL PLATO:
1.- Una vez mezclada bien la vinagreta, se añadirá por encima de la ensalada.

(receta ofrecida por http://www.ellibrepensador.com/)

Recetas varias

A mi me pasa, y es que me hablan de recetas y ya cojo corriendo lápiz y papel para apuntar los ingredientes, y me pongo a pensar qué día voy a impresionar a los míos preparándoles una comida deliciosa; pero no siempre es así, y cual es mi sorpresa cuando lo que me encuentro es que las recetas que me van a dar, no son precisamente para degustarlas, sino que van dirigidas para el cuidado de mi piel, pelo, manos... Me ha parecido interesante, así que, aquí os dejo alguna de esas recetas que he visto:

Receta para el pelo: el aceite de oliva puede ayudarte a tener el cabello brillante y sedoso. Para ello se mezclan 3 cucharadas de aceite de oliva con el jugo de medio limón. Untar todo el cabello (ten cuidado, si sueles tener cabello graso, unta solamente las puntas) y masajear por un rato con los dedos. Dejar media hora y lavar en la ducha con agua muy caliente.

Receta para la piel: el aceite de oliva es ideal para la piel reseca. También puedes usarlo en tu cara (no si tienes piel grasa!). Dar pequeños golpecitos con los dedos ligeramente untados en el aceite. Lo mejor es hacerlo luego de una ducha y antes de irse a acostar.

Receta para mejorar la digestión: el aceite de oliva debe estar presente en nuestra dieta pues es una excelente forma de limpiarnos por dentro.

Receta para la limpieza dental: en ayunas por la mañana toma una cucharadita de aceite de oliva y haz buches en tu boca, asegurándote de pasar el aceite por todos los rincones. De este modo se eliminan bacterias y se reactiva la circulación de la sangre.

Receta para las manos: llenar media taza de agua tibia y agregar dos cucharadas de aceite de oliva. Sumergir los dedos y dejar hasta que el agua se enfríe. Retirar, secar ligeramente y disfrutar de la suavidad de nuestras manos!

Torrijas de Semana Santa

Postre típico de éstas fechas y que frito en Aceite de Oliva Virgen Extra. Les ofrece un sabor mucho más intenso.

Consumir aceite de oliva contribuye a reducir el apetito

Lo determinó un estudio que asegura que consumirlo permite a tu cuerpo tener la sensación de saciedad y prolongar el tiempo entre las comida

El aceite de oliva y otros aceites insaturados -los considerados aceites "sanos"- contienen una gran cantidad de un tipo de grasa llamada ácido oleico.
La investigación, realizada por un grupo internacional de científicos, reveló que en las ratas, el ácido oleico que llega al intestino delgado entra en las células que lo revisten -a través de un transportador llamado CD36- y allí se convierte en la hormona OEA (oleiletanolamida).

Estudios previos habían mostrado que esta hormona contribuye a aplacar el hambre, puesto que su administración reduce la frecuencia de las comidas y, consigo, el peso y los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre de los animales.

Desde el intestino delgado la OEA viaja a través de las células nerviosas hasta al cerebro, donde informa de que ya se comió suficientemente y hay que parar.

El Dr. Daniele Piomelli, profesor de farmacología en la Universidad de California, en Estados Unidos, y director del estudio, explica que se trata de uno de los muchos sistemas que tiene el cuerpo de controlar la ingesta, y que una dieta inadecuada puede llegar a anularlo.

Una dieta, por ejemplo, rica en grasas saturadas, donde el ácido oleico apenas está presente. Las grasas saturadas son aquellas que son sólidas a temperatura ambiente, como la mantequilla y la manteca, y que la industria alimentaria suele emplear para elaborar sus productos.

De ser cierto también en humanos, el descubrimiento del papel del ácido oleico en el control del hambre abre la posibilidad de que la razón de que algunas personas tiendan a comer demasiado pueda encontrarse en alguna alteración de ese mecanismo sensor.

Según el equipo de científicos, se podrían desarrollar estrategias tanto nutricionales como farmacológicas para reforzar ese dispositivo de control del apetito en casos de obesidad u otro tipo de desorden alimentario.

El descubrimiento, apunta Piomelli, permitirá diseñar una nueva clase de fármacos que aprovechen los mecanismos naturales del organismo para controlar el apetito.

En el estudio han participado investigadores de la Universidad de California, la Universidad Yeshiva en New York y la Universidad de Roma, en Italia.

(Artículo sacado de http://www.eldigital.com.mx/html/45646_0_1_0_M.html)

PROPIEDADES DEL ACEITE DE OLIVA

Propiedades del aceite de oliva

• El aceite de oliva virgen es el zumo de la aceituna, por lo que conserva todo el sabor y propiedades nutritivas del fruto del olivo. El aceite de oliva es el más rico en ácido oleico. Es por tanto una grasa monoinsaturada, con efecto muy beneficioso sobre el colesterol, bajando las tasas de LDL, colesterol malo, y incrementando las de HDL, el bueno (adecuado pues en todos los problemas cardiovasculares)
• Y si es aceite de oliva virgen extra (obtenido de la primera presión en frío), es muy rico en vitamina E, que protege a la grasa de la peligrosa acción de los radicales libres, oponiendo resistencia a la oxidación que estos producen sobre el cuerpo humano.
• También tiene efectos anticancerígenos, y favorece la digestión porque estimula la vesícula biliar.
• Ejerce un efecto protector y tónico de la epidermis (la piel)
• Estimula el crecimiento y favorece la absorción del calcio y la mineralización.
• Por su contenido en vitamina E y el efecto antioxidante de ésta sobre la membrana celular, el aceite de oliva está especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad (ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos)
• Es el más apropiado para nuestras necesidades. El profesor Tallarico cita: "Únicamente el aceite de oliva tiene el privilegio de poseer una composición química en cuanto a la cualidad de sus grasas, que le semeja, como gota de agua, a las grasas de la leche humana y a la trioleína contenida en los tejidos humanos".
• El aceite de oliva es un alimento asombroso y pura medicina natural, dice R. Dextreit, indicado para todas las enfermedades de hígado, insuficiencia hepática, litiasis biliar, hiperclorhidria, estreñimiento, etc. Al inverso de las demás grasas sólidas, no cansa ni el hígado ni el páncreas durante la digestión y la asimilación.

Información nutricional del aceite de oliva

• 73 % de ácidos grasos monoinsaturados.
• 8,3 % de ácidos poliinsaturados.
• 13,3 % de ácidos saturados.

¿Sabías que...?

El cultivo del olivo fue introducido en la península por los antiguos fenicios y griegos, siendo más tarde extendido por los romanos, visigodos y musulmanes.
El aceite de oliva soporta sin problemas 180º, por lo que es el aceite vegetal ideal para los fritos, que a más a más quedan más crujientes y absorben menos aceite que con otros.

LLEGA LA PRIMAVERA...

... Y con ella el buen tiempo y las ganas de echarse a la boca cosas bien frías que nos ayuden a calmar el calor, la sed y nos refresquen.

Aquí os dejamos una receta que, si bien gusta a los mas golosos, es un acompañamiento perfecto también para los que prefieren un plato salado.


HELADO DE ACEITE DE OLIVA



INGREDIENTES: (para 6 personas)
6 yemas de huevo
medio litro de leche
75 gramos de aceite de oliva suave (va muy bien la variedad arbequina u hojiblanca).
200 gr. de azúcar
35 gr. de harina

PREPARACION:

Las yemas se baten hasta que estén blancas junto con el azúcar y la harina.Calentar la leche y agregar al batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte y las yemas queden perfectamente higienizadas. Una vez tenemos esta crema base que sirve para gran variedad de sabores de helado, dejamos enfriar ya fuera del fuego.

Una vez fría echar el aceite a hilo fino sin dejar de batir con varilla y cuando esté perfectamente incorporado poner en heladora ( si tienes) sino en un recipiente y al congelador.

Supongamos que lo pones en el congelador, cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien para evitar que cristalice y lo volvemos a meter al congelador. Hacemos un par de veces más esta operación y ya lo dejamos helar. Antes de servir es conveniente sacar del congelador unos 10 minutos antes.

Si tienes heladora, ella solita lo hace todo, pues una heladora nos es más que un congelador con movimiento. Si no tienes hazlo como te he explicado, sale perfecto.

Os animo a todos a que hagais esta receta. Esperamos con muchas ganas que nos conteis con qué lo habeis acompañado.

 

CATAS DE ACEITE DE OLIVA

La Cata Profesional del aceite de oliva virgen se realiza con el fin de clasificar y separar para su posterior comercialización, el aceite virgen del aceite virgen extra. Se puede llegar a confundir un aceite virgen extra y un aceite virgen. Dos aceites con un grado de acidez inferior a 0,8 podrían, a priori, ser considerados vírgen extra. De hecho, un aceite virgen y un aceite virgen extra son un producto natural y auténtico zumo de aceitunas. La diferencia radica en el grado de acidez y en la puntuación que obtienen en análisis sensorial. En el aceite de oliva virgen extra la mediana de los defectos es igual a cero y la mediana del frutado superior a cero.

En el aceite virgen la mediana de los defectos es superior a cero e inferior o igual a 2,5 y la mediana del frutado es superior a cero.

7º INICIADOR-JAEN

Pan de molde ¡¡Prueba a hacerlo!!

Aquí dejo una propuesta para que hagais vuestro propio pan de molde sin gluten, sin lactosa, pero con aceite de oliva, no puede ser de otra manera...

INGREDIENTES:

- Agua mineral con gas, 500 ml.
- Aceite de oliva virgen extra variedad Picual, 2 cucharadas (15 g)

- Azúcar, 2 cucharaditas (10 g).

- Vinagre de manzana, 1 cucharada (5 g).

- Levadura fresca, 25 g.
- Harina Mix B “Pan” Schär, 500 g
- Sal, una pizca

- Aceite de oliva virgen extra para untar el molde

Hemos modificado los tipos de agua y de vinagre. También hemos eliminado la “Goma Xantana”. Y sobre todo, empleamos un aceite de oliva virgen extra. Con estos ingredientes, además de conseguir un pan de molde sin gluten, también conseguimos que sea sin lactosa y sin huevo, y con un estupendo sabor y textura.

ELABORACION:

Echamos en el vaso de la Thermomix, el agua mineral con gas, el aceite de oliva virgen extra, el azúcar y el vinagre de manzana. Programamos a una temperatura de 37ºC, durante un tiempo de 2 minutos y velocidad 2.

Posteriormente, añadimos la levadura troceada y programamos 20 sg, con una temperatura de 37ºC y una velocidad 3.

Transcurrido este tiempo en que la levadura se ha disuelto con el resto de los ingredientes, añadimos los 500 g de harina y una pizca de sal. Programamos 5 minutos, “vaso cerrado”, “velocidad espiga”.

Si nuestro horno puede obtener una temperatura de 37 ªC, lo precalentamos en función “arriba y abajo”, y si no es así lo ponemos a una temperatura de 50ºC, y cuando haya alcanzado esta temperatura, lo apagamos, y abrimos la puerta para que baje la temperatura hasta los 37 ºC. Introducimos un recipiente de barro refractario con agua en la parte baja del horno.

Aceite de oliva y salud cardiovascular

TODOS A UNA

JAÉN.- FAECA, UPA, ASAJA y COAG mantienen el calendario de movilizaciones acordado en su momento, que se plasmará en una manifestación conjunta, el próximo 18 de marzo, que recorrerá las calles de Jaén capital con el objetivo de pedir precios justos para el aceite de oliva y la activación del almacenamiento privado. FAECA, UPA, ASAJA y COAG trabajarán de forma conjunta en la organización de la manifestación..

Sencillez y sabor en tu plato

Soy de la opinión que lo bueno si breve, dos veces bueno... Pues con la cocina me pasa igual.
Aquí os dejo una receta, sencilla, rápida de preparar, y perfecta para acompañar casi cualquier plato. Espero que os guste.

PATATAS COCIDAS EN ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES

Patatas
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Pelar las patatas (en dados o bolitas) y ponerlas a cocer en el aceite.

Una vez cocidas, presentar en un plato. Salpimentar y, si quereis darle un poco mas de sabor, añadir un poco de perejil picado. A última hora, echar un chorreón de aceite de oliva, preferiblemente de la variedad picual.



Acompañamiento ideal para carnes, pescados y ensaladas.

Espero que os guste y que me comenteis como os ha salido.

Receta de buena mañana

Cual ha sido mi sorpresa al saber que una buena amiga y excelente cocinera, se ha lanzado a compartir con todos nosotros sus recetas. Aquí os dejo una de tantas, que como bien dice ella, ante la llegada del verano, nos viene bien, comida sana, facil de hacer y ligera. Y como no, con el aceite de oliva siempre presente...

LOMOS DE RODABALLO EN PAPILLOTE CON RÚCULA ...Y LIMÓN
INGREDIENTES:
6 trozos de 150 grs. de lomo de rodaballo limpio (sin piel ni espinas)
1 zanahoria
1 cebolla
30 grs. piñones
2 limones
50 grs. rúcula
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta rosa recién machacada
MODO DE HACERLO:
Pelar y cortar juliana (en tiras) la zanahoria y la cebolla, rehogar lentamente al fuego con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal. Rehogar hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
Dorar los piñones a fuego medio en una sartén sin aceite ni mantequilla.
Cortar cuadrados de papel aluminio lo suficientemente grandes como para envolver los trozos de pescado. Poner sobre cada papel un poco de la zanahoria y la cebolla y encima una ración de rodaballo. Sobre el pescado rallar la piel de los limones, espolvorear unos piñones, poner unas hojas de rúcula, rociar con unas gotas de zumo de limón, unas gotas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta rosa machada. Cerrar firmemente, haciendo paquetitos. Meter en el horno a 200º, unos 10 minutos.
Servir el rodaballo recién hecho en los paquetitos o sin el papel de aluminio.Ver más

 

¿No os parece que tiene una pinta estupenda? Lanzaros a hacerla y ya nos comentareis cómo os ha salido.

España es aceite.

http://www.youtube.com/watch?v=p28w65aysOQ

Antiguo Proceso del Aceite

El Aceite de Oliva y el Social Media 2.0

Desde Bética de Aceites apoyamos el evento que desde la Diputación Provincial de Jaén ha organizado para divulgar el Aceite de Oliva a través de la Social Media.

Una buena iniciativa de la mano de la Diputada de Turismo y Desarrollo Local. Dña. Maria Angustias Velasco.

El encuentro de blogueros “Virgen Extra de Jaén 2.0”, que va a tener lugar en la provincia de Jaén entre los días 14 y 16 del próximo mes de enero.  Este evento reunirá a 20 prestigiosos blogueros de todo el país, que tendrán la posibilidad de conocer de primera mano la cultura del aceite de oliva. ... Para que la veintena de blogueros que se desplacen a la provincia de Jaén difundan posteriormente la importancia del aceite de oliva, la Diputación de Jaén ha elaborado un completo programa. Está previsto visitar un tajo aceitunero donde podrán conocer cómo se hace la recolección de la aceituna tanto por medios tradicionales como mecánicos y también comprobar cómo es el sistema de cultivo del olivar en la provincia de Jaén, lo que supone para el medio ambiente y cómo son las viviendas típicas ligadas a esta cultura oleícola, los cortijos. Además, los bloggers se van a trasladar a la cooperativa Nª Sª de la Encarnación de Peal de Becerro (Jaén) para ver de primera mano cómo se produce y cómo se envasa el aceite de oliva virgen extra, conociendo los distintos pasos a los que es sometida la aceituna hasta convertirse en aceite. Estas visitas se complementarán con una parte gastronómica a través de la que los participantes van a degustar platos, que tendrán el denominador común del aceite de oliva virgen extra, en dos restaurantes de la provincia, en Cazorla y Úbeda; también van a realizar una ruta de la tapa en Baeza y un desayuno molinero entres otros. El encuentro contará además con un apartado formativo, ya que los blogueros tendrán la oportunidad de catar los aceites de oliva de la Denominación de Origen de Cazorla y asistir a una mesa redonda con los productores de los aceites “Jaén Selección 2010”. Los blogueros, que proceden de distintos puntos de España como Madrid, Valencia, Albacete y Sevilla, han sido elegidos para participar en este encuentro por ser de los más activos en la red y por contar también con una fuerte actividad en redes sociales como Facebook y Twitter. Así, entre ellos, se encuentran Mayte Hortelano, cuyo blog ha sido elegido el mejor de gastronomía por los lectores del diario '20 Minutos' en los premios “20 blogs 2010”; también asistirá Carlos Noceda, que ha sido seleccionado por Antena 3 como uno de los blogs más visuales de la red; o Alfonso López, que es uno de los blogueros más carismáticos de la red con 300.000 lectores al mes. Entre la lista de blogueros asistentes a este encuentro también se encuentran Daniel Pérez y Marta Miranda, que tienen 500.000 usuarios al mes en la red; y Alejandra Feldman, que es una experta en periodismo gastronómico y nutricional de la Universidad Complutense de Madrid y que tiene su propio canal en Youtube.